Citrons confits à la marocaine

Publié le par brode-way

   Et on repart pour le Maroc (ça faisait longtemps!).

   J'ai trouvé ce livre, j'ai craqué pour la couverture mais aussi pour le contenu.

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   Et voilà pour mijoter mes tajines il me manquait le fameux citron confit à la marocaine.

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Ingrédients :

- 1 kg de citrons jaunes à peau fine et non traités,

- 125 g de sel fin

- 10 cl d'huile d'olive

Préparation :

- lavez les citrons, les essuyer,

- fendez les citrons en croix sur la longueur sans en séparer complètement les quartiers qui doivent rester attachés entre eux (côté pédoncule). Epépinez-les.

- ouvrez-les en fleur et salez-les uniformément à l'intérieur. Rangez-les dans un bocal ébouillanté et séché en tassant bien.

- recouvrez d'eau à hauteur en veillant à ce que les citrons n'affleurent pas, puis versez l'huile en surface pour isoler la saumure de l'air ambiant.

- bouchez hermétiquement et laissez macérer 3 semaines avant d'utiliser.

 Voilà ce que ça donne après une semaine....plus que 2 à attendre et hop :

"TAJINE DE POULET AUX CITRONS CONFITS ET AUX OLIVES!"

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Publié dans Cuisine

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Shopgirl 06/11/2006 12:15

Faut absolument que j'essaye ça ! et les drôles de fruits comme dirait Sabrina, ce sont des oranges des Osages !!!! Oh c'est rigolo, les 3 petites lettres que je dois recopier avant de publier mon commentaire, c'est ALF... celui qui adore les chats !

Shopgirl 06/11/2006 12:14

Faut absolument que j'essaye ça ! et les drôles de fruits comme dirait Sabrina, ce sont des oranges des Osages !!!! Oh c'est rigolo, les 3 petites lettres que je dois recopier avant de publier mon commentaire, c'est ALF... celui qui adore les chats !

papolette 05/11/2006 20:24

Je note ta recette... cela m'intéresse .... cela doit être délicieux!!!

2miaou 05/11/2006 14:40

merci pour la recette :0010:

babou 05/11/2006 13:13

Merci pour cette recette, elle est déjà imprimée et collée dans mon cahier, super, moi aussi jene savais pas les faire. Bisous. Babou